Cherry Recipe!

Υλικά για 4 άτομα

.Φύλλο περέκ 4 τεμ.
.Μυζήθρα φρέσκια 600 γρ.
.Μέλι ανθέων 200 γρ.
.Κεράσια χωρίς κουκούτσια 500 γρ.
.Λικέρ Μαστίχα Χίου 100 ml
.Βούτυρο φρέσκο 200 γρ
.Φρέσκο δυόσμο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ψεκάζουμε τα φύλλα με λίγο χλιαρό νερό να μαλακώσουν.
Αναμειγνύουμε την μυζήθρα με το μέλι και γεμίζουμε το κάθε ένα φύλλο κάνοντας μεγάλα πούρα.
Βάζουμε τα κεράσια στο λικέρ να μαριναριστούν για 2 ώρες. Αφού περάσουν οι δύο ώρες τα στραγγίζουμε χωρίς να πετάξουμε τα υγρά και βάζουμε τα κεράσια σε ένα τηγάνι με δυνατή φωτιά και λίγο βούτυρο να γλασαριστούν. Τα σβήνουμε με το λικέρ και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Σε ένα άλλο τηγάνι χρωματίζουμε τα περέκ με φρέσκο βούτυρο μέχρι να πάρουν μια ωραία κρούστα. Τα σερβίρουμε ζεστά και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα από τα κεράσια. Τέλος γαρνίρουμε με λίγο δυόσμο και αν θέλουμε προαιρετικά τα συνοδεύουμε με λίγο παγωτό καϊμάκι.

HeadChef Syntrofia
Πάνος Καραφουλίδης
………………………………………………………………………………………

Cherries Perek Recipe

Sweet Perek with a mixture of myzithra and honey, and marinated ‪#‎cherries‬ with ‪#‎mastiche‬ ‪#‎Chios‬ liqueur.

For 4 people

.4 Perek leafs
.Fresh myzithra 600gr.
.Flower honey (antheon) 200gr.
.Cherries with no pit 500gr.
.Chios mastiche liqueur 100ml
.Fresh butter 200gr.
.Fresh mint for garnish

Preparation:
We spray with lukewarm water the Perek leafs so they are soaked.
We mix the myzithra and the honey and we spread on top of every leaf making large rolls.
We dip the cherries into the liqueur for 2 hours.
After the two hours, we drain the cherries keeping some of the liqueur onto them. Then we place them into a frying pan and some butter until they are glazed.
We quench with the liqueur and them we let them to cool.
In another frying pan we apply the butter onto the Perek leafs until it becomes crusted.
We serve warm and we place the cherry mix on top.
Lastly, we garnish some mint, and if we want we could always serve with some Kaimaki ice-cream.

Syntrofia’s Headchef
Panos Karafoulidis